Mantecadas de Arándanos

Mantecadas de Mora o Arándano Azul

(Blueberry Muffins)

Ingredientes:
1/2 taza de mantequilla acremada
1 taza de azúcar
2 huevos batidos
1/2 taza de leche
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela molida
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
2 tazas de mora azul fresca
2 cucharadas de azúcar para decorar

Preparación:
Acrema la mantequilla junto con el azúcar en un tazón grande. Agrega los huevos y mezcla de forma uniforme; añade la leche. En otro tazón, combina todos los ingredientes secos. Añádelos a la primer mezcla y bate suavemente para obtener una mezcla homogénea. Por último, agrega los arándanos e incorpóralos sin batir demasiado.

Rellena los moldes de papel a 2/3 partes de su capacidad. Agrega una pizca de azúcar en la parte de arriba de cada mantecada, para darle color al hornear.

Hornea a 375 grados por 18 minutos o hasta que adquieran un tono dorado.

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Como lo prometido es deuda, aquí está ya por fin la receta de las mantecadas. Cabe mencionar que todas las mantecadas de la foto fueron devoradas en menos de diez minutos. Si mi madre me viera, a mi horneando mantecadas, le daría un infarto fulminante.